Ingredienti
alici
200 gr di alici
caciocavallo
Preparazione
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1. Togliere la testa e la lisca alle alici, aprendole a libro. Farcirle con listarelle di caciocavallo e basilico.
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2. Richiudere le alici; quindi passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e salato, ed infine nel pangrattato. Friggere in olio bollente.
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3. Separatamente, tagliare in quattro parti l'indivia e saltarla in padella con olio, capperi e sale. Accompagnarla alle alici imbottite.
Vino consigliato
Vino consigliato: Albana di Romagna secco, ha un sapore con netto fondo amarognolo ma un profumo delicato e caratteristico.