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Quadrotti di polenta al ragù di funghi

Scolate i funghi tenendo l’acqua di ammollo, tritateli e filtrate l’acqua con un telo pulito. Tritate la cipolla con gli spicchi d’aglio, il timo, la maggiorana e il prezzemolo, mettete il trito in un

Quenelles di trota salmonata

Un po’ alla volta, formare le quenelles aiutandosi con due cucchiai; versare l’impasto in acqua bollente salata e cuocere fino a quando le quenelles saliranno a galla, quindi scolarle.

Quiche pomodoro e asparagi

A parte unire la panna, i tuorli e una manciata di parmigiano così da formare una crema alla quale aggiungere gli asparagi soffritti.

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