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Polpettine di melanzane fritte

Antipasto20'
Difficoltà
Primavera

Ingredienti

melanzana
1 melanzana
uova
2 uova
parmigiano
50 gr di Parmigiano
pangrattato
2 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
1 mazzetto di prezzemolo
olio
1 dl di olio per friggere

Preparazione

  • 1. Tagliare la melanzana a dadini e sbollentarla nell’acqua.
  • 2. Schiacciarla con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • 3. Incorporare il tutto alle uova, parmigiano, prezzemolo tritato e pangrattato. Formare delle polpettine infarinarle e friggerle.


Vino consigliato

Orvieto classico, possiede una piacevole acidità, una grande morbidezza e un corpo ben accentuato. Aroma e gusto intensi.

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